Esparguete vegetariano

Esparguete vegetariano
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Tempo:
Médio

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Custo:
Baixo

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Dificuldade:
Baixa

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Porções:
8
Média: 1 (1 voto)

Ingredientes

  • 200g de massa esparguete
  • 250g de vegetais diversos (cenoura, feijão verde, ervilha…) cortados em pedaços muito pequenos
  • Espinafre q.b.
  • Cebola q.b.
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.
  • Caldo de legumes (em cubo ou pó) q.b.

Confecção

Coza a massa esparguete em água e um pouco de sal.
Ferva um pouco o espinafre em água e sal. Retire do fogo, escorra a água e triture.
Ponha um fio de azeite numa panela, leve ao fogo. Ponha os legumes e a cebola cortada na panela e vá mexendo.
Acrescente o caldo e o espinafre triturado. Não deixe que os legumes cozam excessivamente. Quando estiver quase
para retirar os legumes do fogo, acrescente a massa esparguete, misture muito bem (rectifique o tempero) e sirva
quente.


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