Lombo de Veado no Tacho

Lombo de Veado no Tacho
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Porções:
6
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Ingredientes

  • 1 kg de lombo de veado;
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
  • piripiri q.b.;
  • 2 dl de vinho branco;
  • 2 ou 3 dentes de alho;
  • 1 cebola;
  • 2 colheres de sopa de banha;
  • manjerona fresca q.b.;
  • sal q.b.;
  • 200 g de toucinho cortado em fatias finas;
  • pimenta q.b.;
  • água q.b.

Confecção

Depois da carne limpa, tempera-se com sal, pimenta, gengíbre, vinho, piripiri, manjerona e os alhos pisados.Deixa-se ficar neste tempero de um dia para o outro.No dia, retira-se da marinada e envolve-se o lombo em fatias de toucinho amarrando-as com o fio de cozinha.Leva-se um tacho ao lume com a banha e aloura-se de ambos os lados a carne.Depois de frita adiciona-se a cebola picada, um pouco de água e o liquído da marinada coado. Tapa-se o tacho e deixa-se a carne estufar em lume brando verificando de vez em quando se é necessário uns goles de água.Depois de estufado serve-se fatiado e acompanhe com grelos salteados ou couve- flor gratinada.


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