Vitela Assada com Ameixas Secas, Gengibre e Pistácio

Vitela Assada com Ameixas Secas, Gengibre e Pistácio
tempo
Tempo:
Muito Elevado

tempo
Custo:
Alto

tempo
Dificuldade:
Alta

tempo
Porções:
8
Sem votos

Ingredientes

  • 3 grandes dentes de alho, muito finamente picados
  • 5 cm de raíz de gengibre fresca, descascada e muito finamente picada
  • 75 grs de ameixas sem caroço, cortadas em 3 ou 4 pedaços
  • 50 grs de pistácios sem casca
  • 1 peça de vitela enrolada, sem osso, com cerca de 2 kg, do lombo ou perna
  • azeite
  • 250 grs de tomates sem pele, finamente picados
  • 300 ml de sumo de maçã sem adoçante
  • 1,5 dl de natas espessas
  • sal
  • pimenta preta

Confecção

Num pequeno recipiente, misture o alho com o gengibre, as ameixas e os pistácios.Desate a vitela e estenda-a, com a parte carnuda voltada para cima.Espalhe o recheio, enrole de novo e volte a atar.Se não quiser desatar a peça, enfie o alho e o gengibre nas fendas da carne, em ambas extremidades e de lado, a tanta profundidade quanta conseguir com ajuda dos dedos.Depois introduza os pedaços de ameixa e os pistácios.Unte generosamente a peça com azeite e polvilhe-a com bastante pimenta.Coloque os tomates picados no centro de um tabuleiro e disponha por cima a vitela.Leve a assar no centro de um forno pré-aquecido a 160ºC (T.3) durante 21/2-3 horas, regando com os sucos, de vez em quando.Cerca de 15 minutos antes do final do tempo de cozedura, regue com o sumo de limão.Quando a carne estiver pronta, desligue o forno, transfira a peça para uma tábua de cortar e deixe-a descansar dentro do forno com a porta aberta, durante 20 minutos.Entretanto junte as natas aos sucos e aos resíduos de tomate, no tabuleiro, e leve a ferver, mexendo, sobre o fogão.Sempre a mexer, deixe o molho ferver durante cerca de 2 minutos.Tempere a gosto com sal e pimenta preta e deite numa molheira, para servir com a vitela.


Receitas relacionadas com: Vitela Assada com Ameixas Secas, Gengibre e Pistácio
Brusqueta
Médio
Baixa
Lombo de Veado no Tacho
Elevado
Média
Gordon's boeuf bourguignon - by: Gordon Ramsay
Alto
Baixa

Comentários

Submeter um novo comentário

O conteúdo deste campo é privado e não irá ser exibido publicamente.
  • Endereços de páginas web e endereços de email são transformados automaticamente em ligações.
  • Tags HTML permitidas: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <br> <p> <strong> <b>
CAPTCHA
Esta questão é para testar se você é um visitante humano e para prevenir envio automático de spam.
Image CAPTCHA
Digite os caracteres mostrados na imagem.