Berinjela à Napolitana

Berinjela à Napolitana
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Dificuldade:
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Porções:
6
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Ingredientes

  • 3 berinjelas médias
  • Cebola picada q.b.
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 tomates picado, sem pele e sem sementes
  • Sal q.b.
  • Pimenta branca moída
  • 1 colher (chá) de orégãos
  • 1 colher (sopa) de manjericão fresco
  • 200 gr de Queijo de Minas picado

Confecção

Lave bem e seque as berinjelas inteiras, fure-as 4 a 5 vezes com um garfo e disponha as berinjelas nas bordas do prato do microondas. Ligue por 6 a 8 minutos em potência alta, retire. Corte as berinjelas no sentido do comprimento e escave o miolo, reservando uma parte do miolo e acomode as metades das berinjelas em num recipiente. Coloque noutro recipiente a cebola, o alho e o azeite e leve ao microondas por 3 minutos em potência alta. Acrescente os tomates, o sal, a pimenta, os orégãos e o manjericão, retorne ao microondas por mais 4 a 5 minutos em potência alta, retire e misture o miolo reservado das berinjelas e o queijo de minas. Preencha as metades de berinjelas com este recheio e leve ao microondas por 3 a 4 minutos em potência alta para aquecer.


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