Kebab de beringela, abóbora e cogumelos grelhados

Kebab de beringela, abóbora e cogumelos grelhados
tempo
Tempo:
Rápido

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Custo:
Médio

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Dificuldade:
Baixa

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Porções:
1
Média: 3 (1 voto)

Ingredientes

  • 1 fatia de beringela, fatiada ao longo do comprimento, com cerca de 3mm de espessura
  • 1 fatia de abóbora, fatiada ao longo do comprimento, com cerca de 3mm de espessura
  • 50 g de cogumelos Paris, cortados em lâminas finas
  • 1 colher (chá) de alho, picado
  • 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão, ou outra erva de sua preferência
  • Azeite o quanto baste para grelhar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 2 folhas de alface
  • 2 colheres (sopa) cheias de tomate, cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 1 pão pita

Confecção

Aqueça um pouco de azeite numa frigideira ou grelha e cozinhe as fatias de beringela e abóbora, virando-as de ambos os lados para que grelhem uniformemente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e junte o alho. Salteie rapidamente para que o alho não queime e acrescente as fatias de cogumelos. Cozinhe-as até que fiquem com um pouco de cor. Tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e junte as folhas de manjericão. Reserve.
Para montar o kebab, espalhe o iogurte no meio do pão. Disponha as folhas de alface ao longo do meio, por cima coloque a beringela e a abóbora e espalhe ao longo das fatias os cogumelos salteados. Disponha o tomate picado por cima de tudo e enrole o kebab, puxando as laterais do pão ao meio. Aqueça o kebab rapidamente numa tostadeira antes de servir.


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