Bolo de Chocolate-1

Bolo de Chocolate-1
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Tempo:
Elevado

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Custo:
Médio

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Dificuldade:
Alta

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Porções:
15
Média: 2.3 (3 votos)

Ingredientes

Para o bolo:
  • 2 chávenas / 280g de farinha de trigo
  • 2 chávenas / 400g de açúcar
  • 1/4 de colher (chá) de sal fino
  • 1 chávena / 200g de manteiga sem sal
  • 4 colheres (sopa) de cacau
  • 1 chávena / 250ml de água a ferver
  • 1/2 chávena / 125ml de leite coalhado (buttermilk)
  • 2 ovos batidos 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de extracto de baunilha

Para o creme custard:
  • 500ml de leite frio
  • 2,5 colheres (sopa) de farinha custard
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 casca de limão
  • 1 pau de canela
  • 50g de manteiga

Para o chantily:
  • Natas para bater
  • Açúcar q.b.

Confecção

Numa tigela combinar a farinha, o açúcar e o sal. Reservar.Numa caçarola derreter a manteiga, juntar o cacau e a água a ferver. Deixar ferver 30s e tirar do lume.Adicionar esta mistura à da farinha. Mexer e deixar arrefecer.Num copo medidor colocar o leite coalhado (ver notas), os ovos, a baunilha e o bicarbonato de sódio.Adicionar esta mistura à anterior.
Verter a massa num tabuleiro não untado e levar ao forno 20min. a 180.ºC.Desenformar e deixar arrefecer.Cortar o bolo ao meio no sentido longitudinal e rechear com o creme custard.
Para fazer o creme, numa caçarola dissolver a farinha custard no leite, juntar o açúcar, a casca de limão, o pau de canela e a manteiga. Levar ao lume mexendo sempre até engrossar (ponto de estrada ou um pouco menos).Retirar o pau de canela e a casca de limão e deixar arrefecer ligeiramente antes de rechear.Rechear o bolo e cobrir com o restante bolo.Bater as natas em chantily, cobrir o bolo e decorar como desejado.
NOTAS:- Não é comum encontrar-se leite coalhado - buttermilk, no supermercado, por isso mede-se ligeiramente menos a quantidade em leite e acrescenta-se vinagre ou sumo de limão para perfazer o volume. Espera-se alguns segundos e usa-se assim.- O bolo pode ser feito e recheado no dia anterior, ficando no frigorífico. No dia seguinte é só cobrir com o chantily.


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