Apfelstrudel

Apfelstrudel
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Tempo:
Elevado

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Custo:
Alto

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Dificuldade:
Alta

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Porções:
6
Sem votos

Ingredientes

Massa:

  • 250g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 150ml de água
  • meia colher de café de sal

Recheio:

  • 7 maçãs
  • passas
  • amêndoas em lascas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • canela em pó
  • 2 colheres de sopa de pão ralado
  • 4 colheres de sopa de amêndoas raladas


Confecção

Massa:

Dissolva a manteiga numa panela com a água.

Coloque a farinha, o ovo, o açúcar e o sal num recipiente e bata durante 5 minutos em velocidade baixa, depois aumente a velocidade e bata mais 5 minutos.

Faça uma bola com a massa, que não pode colar nas mãos mas caso isso aconteça acrescente mais farinha.

Ferva uma panela grande (tem que ser maior que a bola) e coloque-a invertida por cima da bola (para fazer de estufa) sem toca-la. Deixe repousar assim durante 30 minutos. Enquanto espera, prepare o recheio.

Recheio:

Descasque e corte as maçãs em fatias finas, junte umas gotas de sumo de limão para estas não escurecerem.

Coloque a bola de massa no centro da mesa já polvilhada com farinha. Estique com o rolo e depois use as mãos e o braço para esticar bem a massa, a massa tem que ficar bem fininha (estilo papel). Pincele com manteiga derretida e corte as bordas onde a massa é mais grossa, com a ajuda de uma tesoura.

Salpique a massa com o pão ralado e espalhe as fatias de maçã. Espalhe as amêndoas em lascas, as passas, o açúcar, a canela e a farinha de amêndoas. Enrole o Strudel, coloque-o numa assadeira untada com manteiga e pincele com a manteiga derretida.

Leve ao forno durante 35 minutos à temperatura de 210ºC. Enquanto o Strudel está a cozer, pincele-o mais 3 vezes.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de tirar da assadeira. Depois salpique com açúcar em pó.


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