Azevias de batata doce

Azevias de batata doce
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Tempo:
Elevado

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Custo:
Médio

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Dificuldade:
Alta

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Porções:
10
Média: 5 (1 voto)

Ingredientes

• 500 gr de farinha

• 100 gr de banha

• 25 gr de manteiga

• 5 gr de sal

• Cerca de 3 dl de água

Para o recheio:

• 500 gr de puré de batata-doce

• 300 gr de açúcar

• 1 pau de canela

• Casca de limão q.b.


Confecção

Para fazer a massa:

Comece por misturar a farinha, o sal e as gorduras dentro de uma tigela. Trabalhe a mistura até ficar areada. Adicione água aos poucos. Amasse até ficar uma massa elástica, enxuta e lisa. Cubra com um plástico e deixe descansar pelo menos uma hora.

Para o recheio:

Coza as batatas com pele. Descasque-as e faça em puré. Adicione ao puré o açúcar, o pau-de-canela e a casca de limão. Leve a cozer em lume brando, sem deixar de mexer, até engrossar. Deixe arrefecer.

Para fazer as azevias:

Estenda a massa com o auxílio de um rolo, até à espessura de dois milímetros. Corte círculos de dez centímetros de diâmetro. Coloque uma colherada de recheio no centro e dobre em forma de meia-lua. Frite em óleo fervente (cerca de 160 graus). Coloque num prato para servir.

Dica: O recheio pode ser confeccionado na época da batata-doce e congelado para se utilizar no Natal.


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